百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮(cháo)新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己的店，是多少人青春时期(shíqī)的梦想？

杭州百家(bǎijiā)小店调查(diàochá)报道已持续到第五季，选择自己开店的年轻人一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现(fāxiàn)，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅催生(cuīshēng)了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销(yíngxiāo)模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻(niánqīng)店主，他们干得怎么样？

年轻人用他们的方式吸引(xīyǐn)年轻人

仅用了半年多时间(shíjiān)，台州黄岩(huángyán)95后小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周多前，300多平米的馒头(mántou)(mántou)工厂投产，一天能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意(shēngyì)能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋(bùdài)山景区的馒头店(diàn)。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩(huángyán)的布袋山景区散心。无意中从当地村(cūn)书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直(yìzhí)没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动了(le)从事自媒体(méitǐ)行业的戴彬捷。

他决定在村里开店创业(chuàngyè)，卖馒头。

戴(dài)彬捷的小戴馒头店于去年12月底开业(kāiyè)，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早(zǎo)选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业(jiànzhùhángyè)的稳定工作，将办公地从写字楼搬到(dào)村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师(kāfēishī)培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村咖，一边帮(bāng)父母(fùmǔ)打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮(shīdānnī)用农场产的樱桃汁，特调出一款(yīkuǎn)名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了(chúle)咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪价值的新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石磨豆腐制作、手工(shǒugōng)植物扎染、草坪露营烧烤等等(děngděng)。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她(tā)跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加(gèngjiā)安心。”

这几年在(zài)村里，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个(zhègè)词条在现实中越来越(yuèláiyuè)热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们(wǒmen)的村道还会堵车。”施丹妮说。

开店的(de)酸甜苦辣也是成长

“职场‘卷(juǎn)’不动，选择开店创业。”这是一些人对(duì)年轻小店店主们的刻板印象。

在第五季百家(bǎijiā)小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点。“离职(lízhí)开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则(zé)是为热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店(kāidiàn)(diàn)、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山(xiāoshān)萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的(de)拍立得和宝丽来相机。“我很(hěn)爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职(cízhí)开一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家(dìyījiā)店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家属于自己的(de)店(diàn)和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和梦想没有消失(xiāoshī)。

2024年夏天，舒坤恒一个人(rén)骑(qí)着电瓶车穿梭在杭城的大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗(xiānluó)菲林(fēilín)”相机店开(diànkāi)在一个连门都没有的车棚，经过28天爆改，成为一家充满美式复古风的中古相机小店。

虽然(suīrán)新店的位置(wèizhì)有点偏，但这里，有着许多和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享(fēnxiǎng)各种相机背后的故事。这种真诚互动让他积累起(qǐ)忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友(péngyǒu)。

戴彬捷在台州大(dà)山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要(yào)‘活’一口气，发酵是馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保(quèbǎo)每个馒头的口感和质地(zhìdì)。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的叔叔(shūshū)阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店事业的支持，让戴彬捷感到温暖，也(yě)让他在疲累沮丧(jǔsàng)时有力量(lìliàng)。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里藏(cáng)着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术的，马上(mǎshàng)就要大学毕业了。村(cūn)咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来(lái)村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好(hǎohǎo)经营村咖和农场。

如今开村咖的她，不仅能做出一杯杯好喝(hǎohē)的咖啡，还能把家里(jiālǐ)的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵(shàngzhèn)从早上10点忙(diǎnmáng)到下午3点。而农场还(hái)养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比(bǐ)全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻人们，一边(yībiān)在学习一边在前行。

随着“撕拉片”复古(fùgǔ)成像方式的(de)走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了(le)年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机(xiàngjī)，为年轻人提供独特的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山(shān)馒头的传统(chuántǒng)手艺与合伙人(héhuǒrén)沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出(tuīchū)多种融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的(de)小店，即便只有几平米大，有时可能是一间旧房、一个(yígè)车棚改造而来，但同样装着梦想。